Rostfritt stål er valgt for dets varighet, motstand mot korrosjon og elegante utseende. Det sikrer også at innholdet beskyttes fra lys, luft og fuktighet, som kan forurene kvaliteten på oljer og vineter gar. Disse flaskehalsene har vanligvis en smal munning for enklett å helle og kontrollert utskjelling, for å forhindre spilling og uord. Noen kan ha en pumpemekanisme for mer nøyaktig portjonkontroll.

Oljeutskalflasker kommer i ulike størrelser, fra små egnet for hjemmebruk til større som er egnet for kommersielle kjøkken eller ofte kokende behov .